Proceso de elaboración
Proceso de elaboración propio
20/07/2021
01. Cosecha
Los olivos y sus cuidadores son la parte inicial y esencial de este proceso. Con solo sol, agua y un especial cuidado y dedicación surge un producto excelente. Nosotros esperamos pacientes, el momento óptimo de maduración de cada oliva para recolectarlas.
Las aceitunas verdes, justo antes de que cambien de color (por nuestras latitudes entre septiembre y noviembre), y las maduras cuando ya han hecho el proceso de maduración (entre noviembre y enero).
02. Maceración
Si alguna vez catas una aceituna directamente del árbol aprenderás que son muy amargas… Para aliviar esta amargura se han inventado multitud de procesos de maceración de las aceitunas crudas. Nosotros las ponemos en depósitos con salmuera (agua y sal) y lo dejamos trabajar el tiempo necesario, controlando periódicamente que todo vaya bien. De este modo diluimos la amargura y cocemos las aceitunas lentamente. Las aceitunas tienen un sabor propio característico, y este proceso gradual es lo mejor para conservarlo.
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03. Elaboración
Una vez las aceitunas ya se dejan comer es el momento de conservarlas. Nosotros aparte de la sal y el aceite, no usamos ningún otro conservante ni aditivo.
Nuestro proceso de conservación consiste en aplicar la temperatura correcta durante el tiempo justo, es así como logramos conservar las aceitunas sin colorantes ni conservantes con el mínimo de sal. Y lo más importante, sin que las aceitunas pierdan su sabor original.
04. Envasado
Envasamos todos nuestros productos con especial cuidado. Gracias a un cuidadoso proceso de elaboración podemos asegurar una caducidad de larga duración, de 3 a 4 años, de todos nuestros productos.
05. Comercialización.
¡Sí, vendemos aceitunas de mesa y olivadas! ¡Y no unas aceitunas y olivadas cualesquiera, vendemos aceitunas y olivadas Blai PERIS! Productos naturales con nombre propio. Velamos todo el proceso de elaboración, pero también ponemos especial énfasis en la comercialización de todos nuestros productos. Somos olivarer@s de mente y de corazón. El trato familiar y flexible forma parte de nuestro talante empresarial.